Banquetes en el Condado Vanderbilt
Avenida Ashford 1055
Condado, Puerto Rico
Teléfono: (787)721-5500
Chefs José Ramos, Juan José Cuevas (Chef Ejecutivo) y Nasha Fondeur son parte del fabuloso equipo culinario de la hospedería. Suministrada.
El equipo culinario y el de banquetes del Condado Vanderbilt, dirigidos por el Chef Ejecutivo Juan José Cuevas y David Silva, respectivamente, conscientes de la evolución del mercado de eventos sociales y bodas, presentaron un nuevo menú que va atemperado con las nuevas tendencias gastronómicas y donde prevalecen favoritas de siempre.
La nueva selección cuenta con elementos donde la cocina contemporánea tradicional se abastece de productos de temporada y locales para asegurar ingredientes más frescos, según el concepto “de la granja a la mesa”.
Iris Ortiz, David Silva, director de banquetes y Paola Soto, son parte del fantástico equipo de banquetes de la hospedería.
Elegir al Condado Vanderbilt para su celebración le permitirá escoger de nuevas opciones con estaciones para aperitivos y snacks para entrada la noche. Estas son: el “Chinchorro Chic”, con tripletas en mini mallorcas, pinchos de dorado y waffles de apio con chicharrón de pollo. En adición ofrecen una estación de montaditos de alcapurria en la que se puede seleccionar acompañarlas con ensalada de jueyes, escabeche de mariscos, escabeche de pollo o pernil glaseado con tamarindo. Otra estación es la de papas fritas “cargadas”, donde el invitado puede elegir entre aceite de trufas y queso parmesano, los ingredientes tradicionales de una tripleta como jamón, cerdo, pollo y aioli de tomate y también queso cheddar derretido, tocineta y cebollines. Entre las novedades a destacar en los nuevos menús, el hotel ofrecerá la opción de escoger un primer plato de entre una sabrosa ensalada o un aperitivo frio. Como segundo plato, la selección puede incluir una sopa o un aperitivo caliente, como pasta o risotto. Esto, en lugar de la cena tradicional de tres cursos de ensalada, sopa y principal. De igual forma, tienen la opción de sustituir el primer o segundo plato por un curso dúo.
Vista del Salón Azul, bellamente decorado. Una de las opciones que la hospedería tiene disponible para eventos privados. Suministrada.
El hermoso Salón Azul del Condado Vanderbilt sirvió de escenario para que el equipo de banquetes del Condado Vanderbilt, presentase, entre el sinfín de posibles alternativas, un menú de degustación que incluyó la nueva selección de panes artesanales entre los cuales es posible escoger: Brioche, Avena, 12-granos y de Aceite de Oliva Extra Virgen con sal de mar. Además, los invitados disfrutaron una variedad de aperitivos como el petite roll de langosta de Maine; mini taco de berenjena con habichuelas negras y quínoa crujiente; tártar de atún y huevo de codorniz; filete de solomillo con polenta cremosa y setas salvajes; pan al vapor con pork belly, cilantro y salsa BBQ de tamarindo.
La cena de seis cursos comenzó con una ensalada de arúgula local, hierbas tiernas, espárragos asados y vinagreta de tomate, que fue presentada como primer plato por el Chef Cuevas. Luego, fue servida una nueva opción de curso dúo, en la que destacó el dúo de zanahorias orgánicas, aguacate, yogur y germinados, acompañada de una crema de maíz con guarnición de maíz rostizado y hierbas; y el dúo de mini emparedado en brioche con queso mozzarella, albahaca y mantequilla de trufas acompañado de una crema de tomate.
Entre los nuevos platos principales degustados también destacó una lubina de aguas profundas con pastel al caldero y un fricasé de vegetales, así como un dúo de cachetes y lomo de ternera acompañados de orzo, queso fontina y fricasé de setas orgánicas.
Aperitivo: Petite roll de langosta de Maine. Suministrada.
Siguiendo la tendencia de ofrecer estaciones de postres en las bodas, la Chef Pastelera, Nasha Fondeur diseñó nuevas opciones en tamaño miniatura que incluyen los verrines de panna cotta de vainilla con frambuesas, tartas de chocolate, financiers de chocolate, tarta de limón y merengue, profiteroles de crema, macaroons surtidos y bombones, que pueden ser decorados con los colores escogidos para el evento.
La oferta culinaria del Condado Vanderbilt Hotel se distingue por su excelencia. Con el nuevo menú presentado y contando con su hermoso escenario, la hospedería confirma que es alli donde puedes celebrar el banquete que has planificado o soñado.
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