...con sabor

Serrallés@Mario Pagán

Por: Ivelisse Agostini
iagostini@placerespr.com

Degustar sabrosa coctelería en ‘pareo’ con exquisiteces culinarias es una tendencia que muchos comienzan a preferir por la versatilidad de aromas y sabores que se pueden disfrutar en el proceso. Evidentemente, la marca y la calidad de los licores y de otros ingredientes, así como la creatividad en la confección de los cocteles y de los platos, representa la gran diferencia entre una y otra experiencia…

El mixólogo del restaurante Mario Pagán, Israel Bravo, diseño el menú de cocteles. Foto: placerespr.com

Partiendo de esa premisa, imaginen poder complacer el paladar disfrutando de un extraordinario menú de cocteles confeccionados con los licores Premium de Serrallés y un sinfín de sabrosos aperitivos y platillos confeccionados por el reconocido chef Mario Pagán, en su restaurante de Condado. Esa fue la maravillosa experiencia que vivimos al ser invitados por Destilería Serrallés a una degustación del nuevo menú de coctelería que el Restaurante Mario Pagán tiene ahora disponible.

Compartir la experiencia con nuestros lectores permitirá que recreemos el fabuloso pareo que lograron el mixólogo del restaurante, Israel Bravo, y el Chef Mario Pagán, en algunos casos en armonía y, en otros, con fabulosos contrastes que sorprenden y logran una “explosión de sabores” sin igual.

Compartimos la Experiencia:

El “Magdalena” es confeccionado con Death’s Door Gin y Death’s Door Vodka. Suministrada.

Coctel “Magdalena”/Ahí Tuna Tartare – El Magdalena está confeccionado con Death Door Gin, Death Door Vodka, St. Germain y otros ingredientes cítricos agradables para compartir con el atún y la base crujiente del aperitivo. Un excelente comienzo con dos favoritos, un aperitivo que a muchos agrada y un coctel, que además de sabroso, permite disfrutar el aroma de la ramita de lavanda que se enciende.

Coctel “Smokey 18”/Gouda Croquettes, Papaya Preserve – Este coctel está confeccionado con Jimador Reposado, Mezcal; Agave Nectar y otros ingredientes cítricos, con un borde de Tajín en el vaso. El salado del queso y el dulce de la mermelada formaban una combinación perfecta con el trago, cuyo toque con el Tajin es acertado.

“The Real Housewives of Condado” es confeccionado con Don Q Pasión y Don Q Cristal. Suministrada.

Coctel “The Real Housewives of Condado”/Chicken Chicharrones –Confeccionado con Don Q, Lemon Peppercorn Gastrique, Cranberry Juice y Gran Marnier, este coctel hizo gran armonía con los espectaculares chicharrones de pollo con que fue pareado, que incluían un toque de pique de miel. Un pareo genial y agradable.

Coctel “Winger”/Lamb Alcapurrias – El Winger es confeccionado con Knob Creek Bourbon Whiskey, licor de jengibre, jugos de lima y limón frescos, reducción de miel y ‘ginger beer’. Para acompañarlo fueron servidas en contraste unas sabrosas alcapurrias de cordero.

Coctel “Pagan 75”/Spicy King Crab – Un sabroso cava le da el toque espumoso a este sabroso coctel, confeccionado con Death Door Gin, infusión y dulce de toronja. Exquisita combinación de sabores, donde el coctel ofrece un rico matiz a los tonos intensos del aperitivo. Un coctel que ya es favorito de los asiduos al restaurante.

“La Vieja Moda” es una sabrosa interpretación del Old Fashioned, confeccionado con Don Q Gran Añejo. Suministrada.

Coctel “La Vieja Moda”/Escargots “Ajillo White Wine Cream – Este “Old Fashioned” tiene como protagonista al Don Q Gran Añejo, que se une a un sirope especiado, walnut bitters y una esencia de cáscara de naranja y nuez moscada. Excelente interpretación del coctel que, además, tuvo una gloriosa combinación con un sabroso aperitivo: un mofongo de yuca con escargots. Una de nuestras combinaciones preferidas.

Coctel “Captain”/Duck Sausage Manchego Sliders – Confeccionado con Don Q Oak Barrel Spiced, Hennesy, Grand Marnier, jugo de limón fresco y azúcar de confección y un ‘garnish’ de anís, este coctel y su pareo con los inigualables “sliders” presentan una evolución de sabores que se funden para un gusto final memorable.

Coctel “The Mayor”/Rabbit Pastelillos – Las sabrosas empanadillitas de conejo con el toque del sage tomato mayo sirvieron de rico contraste a este coctel confeccionado con Death’s Door Vodka, Kappa Pisco, sirope especiado y jugos de piña y limón. Un pareo diferente y sabroso.

La confección de “On The Boulevard” es todo un espectáculo por los ingredientes e implementos que se utilizan. Suministrada.

Coctel “On the Boulevard”/Yuca Frita, Truffle Ali-Oli – Cerramos con un espectacular coctel, donde el mixólogo utiliza implementos e ingredientes que protagoniza el Knob Creek Straight Rye Whiskey, logrando aromas y sabores intensos, todo un espectáculo. Un gran cierre, que acompañamos con yuca frita y ali-oli de trufas.

Al final, tenemos que mencionar que habíamos disfrutado degustar diferentes versiones de algunos de los cocteles antes mencionados y, de igual forma, de las exquisiteces de aperitivos que distinguen a nuestro Mario Pagán. Sin embargo, las interpretaciones que el mixólogo ha creado con la línea de licores Premium de Serrallés es fantástica y consigue un maridaje exquisito con el menú de aperitivos. Una experiencia que compartimos con gusto, de un menú sensacional, que nos complace recomendar.